Cal Batlle cocina el kilómetro 0 | Welcomistas

Cal Batlle cocina el kilómetro 0

on octubre 07, 2013

cal batlle

Cal Batlle (ya os hemos hablado de ellos) recibe el otoño renovando su carta con diferentes propuestas para sacar partido a los productos de la tierra. O de kilómetro 0, como ellos los definen, y que maridan sabiamente con los vinos de la bodega de la Rioja Alta Hermanos Peciña. De eso se encarga el chef del restaurante, Miguel Velasco, ex jefe de cocina del restaurante Castell Jalpí. Ojo.

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Velasco ha propuesto un menú con tres combinaciones como tres masías del siglo XIV, más bonus. De entrada, los rovellones rellenos con ajo y perejil, más arroz de montaña con trompetas de la muerte, maridados con Señorío de P. Peciña Joven. Después, rabo de toro con sepia, bacalao negro y Señorío de P. Peciña Crianza como acompañante. Por último, meloso de ternera con reducción de Oporto maridado con Peciña Reserva Vendimia Seleccionada. Como estrambote, un delicioso postre: ravioli de hojaldre relleno de Crema Catalana.

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Y como escenario, su refinado ambiente rural. Ahí queda eso.

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